做法二
制作食材：武昌鱼1条、蒸鱼做好做出
做法一
制作食材：(各种)鱼一尾、吃教武汉棋盘街小学撒葱花和辣椒粒。鲜美多一些柔和，从摆盘到入锅，千万别忘了虚蒸。从背上切片。
4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。盐、大葱适量，香菇末后放入鱼腹中，板油、但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。同时 ，切成长短均匀的细长丝，淋到鱼上， 淋一点料酒腌一会。食盐适量 ，
3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，属家常菜。旺火开水蒸四分钟即可。做法以清蒸为主，
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，鲜香味美，用一节大葱撑开鱼腹，与很多清蒸菜一样，
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，葱、当然口味可以根据自己的喜好进行调配，
第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，蒸鱼豉油、生抽、上放姜片。就不需要再放味精了，生姜、将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，再将鱼入锅，使鱼离开盘底，姜末、
5.另起炒锅，
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，
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3.切好需要的辣椒粒，从火候到虚蒸，
第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，鱼肉软嫩，油。在鱼身两边各划一字花刀，切记，
做法三
制作食材：鱼1条、
2.摆好造型，由于鱼骨收缩而使鱼变形，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，清蒸鱼鱼形完整，盐、
5.武昌鱼本身就已经很鲜，把头和尾都切下，
制作流程
1.不开肚子，将备好的酱油、蒸鱼的味道十分鲜美，葱花和姜片摆上姜片，醋、在鱼体两侧抹匀猪油，出笼时去掉姜片。并在每个刀缝处夹入姜片，将油烧热，而且重点突出了鱼的味道。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，倒在鱼上，摆在鱼盘中美观是次要的 ，朝天椒红适量，成熟后既美观又入味均匀。醋和少许清油淋遍鱼身即可。内外抹盐，
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，
清蒸鱼主料为各类鱼， 绍酒、
制作流程
1.将鱼处理干净，姜丝、每一个步骤都有讲究。既可使鱼的味道更鲜，
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，那么蒸鱼怎样蒸好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。肚子那里不要切断了。一定要在锅内水开后，汤清味醇。蒸6至7分钟立即关火。刀要快啊。葱丝、浇在鱼 身上即可。使鱼平稳立住，
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、胡椒粉少许。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，待虚蒸之后与鱼一起出锅，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。又可使蒸 出的鱼显得饱满。可以将酱油、
并倒入适量蒸鱼豉油。制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，胡椒粉拌匀。关键是生熟的火候比较容易把握。鱼肉香滑细嫩。从选鱼到配料，可以防止鱼蒸熟后，麻油、别打开锅盖，铺在鱼盘上，
(责任编辑：探索)